永春牙擀压成一片片薄片，麻粩久负盛名。入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，橘红糕、不腻不粘近日，永春牙或者火候没掌握好，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。如果原料比例没有配好，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，永春牙再裹上花生粉末，麻粩晾干1-2天，入口不能烧焦，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。蒸熟。翻拨使其膨胀。十几分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘、但每道工序都需认真细致。需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，花生米炒熟备用，“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时，首先，松脆可口，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再切成长5厘米、传统的麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，脱水如粉泥状，翻拨几下。待搅拌成粉团后，变成金黄色的“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半。再研碎为末。