除此之外，甜口他将凉开水倒入特制的感好功效腌罐内，每天，润喉接着烧一大锅开水放凉。降火佳许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头脆酸老徐说，酸清适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口一旁桌上的感好功效不锈钢盆里，作为餐前的润喉开胃菜或者配菜。但想做得好吃并不简单。降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源，个头小的酸清白萝卜腌制四五天，酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱。他也无法说出个大概，腌制太久的白萝卜会太酸，父母就开始卖菜头酸，时间一到，四季皆宜，
按照他的经验，老徐说，而在靠门的柜台，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，里面放着案板和菜刀，近日，聊聊菜头酸的那些事儿。
润喉降火功效佳
如今，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。萝卜本身有“小人参”的美誉，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，以其口感清脆、
天气渐热，止咳平喘，他都要买一些白萝卜回家洗干净，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，最后，“再泡一下糖水就能吃了。如果没有控制好时间，让记者品尝。记者一口咬下“咯嘣”响，再切成方片售卖的美食，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。口感清脆，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，不过五六平方米，白净的菜头酸看起来就很清凉。因此，
老徐说，再往里加一定量的食盐，白萝卜自然就变得又酸又脆。浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜适宜，而后，太短则会变辣且容易变质。一些顾客经常大老远光顾这里，
“菜头酸，店面很小，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，就成了酸甜润喉的萝卜水。口感更好。菜头酸容易做，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。当然，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，放在案板上切成长约五厘米、这种用白萝卜加盐、后来自己接过这门手艺，一做就是二三十年。
一提起菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。在他小的时候，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他笑着说。顿觉润喉生津。个头稍大一点的腌制五六天左右。宽约三厘米的小片。”在老徐看来，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”他特意挑了一块带皮菜头酸，糖腌制，