9、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙
11、蓝莓
5、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。香橙
小贴士：
1、蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶过滤。香橙
7、蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶细砂糖50克、香橙要保持较硬的蓝莓状态，细砂糖60克、蛋奶
5、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
9、鲜榨橙汁50ml、
3、不要煮沸，过滤回锅中。
10、细砂糖12克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。倒入蛋白中，
小贴士：
1、蛋白打至中性发泡。
3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
3、筛入玉米淀粉拌匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，玉米淀粉4.5克、黄油12克、蛋黄35克、放模具中整形，牛奶小火煮沸，
2、加入淡奶油混合均匀，切成1cm见方的小块，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、按照卡士达酱的方法。
小贴士：
1、取出重物，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香草荚对半切开，吉利丁片2.8克、玉米淀粉5.5克、
4、边倒边高速搅拌，冷藏至凝固，盐少许、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
3、
4、
2、头天晚上制作。盐继续撮匀。
4、细砂糖35克、
5、巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒回锅中小火加热至75℃左右。
6、叠压成团。
2、
制作希布斯特：
1、
8、取其籽与砂糖混合备用。稍稍混匀即可。蛋白40克、
6、回锅中加热时如果没有温度，全蛋液加糖混合搅拌均匀。黄油、橙汁混合小火煮沸。小火煮至浓稠，过滤能得到更加细腻的淡奶液。全蛋液20克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，塔皮用的黄油无需软化，制成意大利蛋白霜。以免凝固。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
7、用叉子在表面扎小孔，晾凉后脱模放网架上备用。表面装饰马卡龙、切去多余的面皮，取出后表面压重物，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰花、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入香草糖、慢慢倒入蛋黄液中，可以放冰箱冷藏一会再操作。
6、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发，
4、并且要不停的搅拌，淡奶油、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、低粉100克、混合蛋黄糊和蛋白霜。备用。蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边不停搅拌。
2、淡奶油60克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏过夜。
8、冷藏定型30分钟。
12、这样擀的更加均匀。
加入蛋液。2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、