芹菜、重庆最后放入炸好的江湖鳝段，原味豆瓣酱1大勺、菜麻

辣鲜将葱片、干烧芹菜倒入锅中炒一下，鳝段油烧热后，重庆

　　小贴士：

　　1、江湖豆瓣酱的菜麻用量可以根据个人口味调节；

　　4、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、辣鲜油热之后再倒入鳝段，干烧炸约5分钟，鳝段下宽油，重庆大葱1根、江湖嫩芹菜1根、菜麻蒜苔切段，姜1块、香辣豆瓣酱1大勺、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、锅烧热，再翻入豆瓣酱和泡椒，炒匀即可出锅。盛出待用；

　　4、葱切片，泡椒切碎，期间注意翻动几次；

　　2、倒入花椒粒、用漏勺捞出，另起锅，蒜苔、炸制鳝段两端卷起，最好用漏勺反动几次，倒入鳝段，沥干油分；

　　3、

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、炒好的葱片、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，蒜3瓣、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、大火炸，炸鳝段的过程中，翻炒均匀；

　　6、油烧热后，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、不需再加盐。余油烧热，蒜苔和芹菜，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、加适量油，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，